Petulla: frittelle albanesi allo yogurt!

Dolci o salate che siano, tra tradizione e esperimenti ben riusciti, le frittelle sono perfette per ogni occasione. Se cercate qualche idea per rinnovare la ricetta classica, date un occhio alle Petulla me kos, le frittelle albanesi allo yogurt.

Un tempo si usava offrirle alla nascita di un bambino come gesto di buon auspicio, oggi le si gustano a piacere in qualsiasi momento della giornata. A colazione, pranzo o cena, le Petulla restano uno dei piatti tipici della cucina albanese.

Petulla per 4 persone:

In una ciotola capiente montate l’uovo e lo yogurt greco; quindi aggiungete un pizzico di sale e il bicarbonato.

Prendete la farina e passatela al setaccio così che venga divisa in piccole particelle. In questo modo permetteremo all’aria di penetrare, favorendo l’assorbimento di acqua ed evitando la formazione di grumi, che molto spesso compromettono la riuscita della ricetta delle Petulla.

Dopodiché versatela lentamente nella ciotola e continuate a mescolare il composto fino ad ottenere una pastella densa.

Buttate nell’olio caldo delle cucchiaiate di impasto e cuocetele da ambo le parti a fuoco medio basso. Sono due gli accorgimenti da tenere a mente per una frittura perfetta: l’uso di una padella larga e dai bordi alti e di un termometro per rilevare l’esatta temperatura dell’olio. Ricordate di ricoprire interamente le Petulla con l’olio e di iniziare a friggere quando raggiunge i 160/180°.

Assorbite l’olio in eccesso con la carta da forno e servitele calde con un po’ di zucchero a velo spolverato sopra. In alternativa potete anche accompagnarle con feta, miele e confettura.